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La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado la presentación de la comida en arte, que pasa de ser una necesidad simple y primitiva a convertirse en la llamada "gran experiencia sensorial". En este libro, puede encontrar las técnicas básicas (tierra, encapsulado, aire, esferificaciones y más) y herramientas utilizadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, cepillos, sifón, soplete, mangueras y boquillas ...), juntos a preparaciones sofisticadas y sorprendentes ejemplos de chapado y presentación.


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La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado la presentación de la comida en arte, que pasa de ser una necesidad simple y primitiva a convertirse en la llamada "gran experiencia sensorial". En este libro, puede encontrar las técnicas básicas (tierra, encapsulado, aire, esferificaciones y más) y herramientas utilizadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, cepillos, sifón, soplete, mangueras y boquillas ...), juntos a preparaciones sofisticadas y sorprendentes ejemplos de chapado y presentación. Descargar Libros PFD: El Arte De Emplatar Gratis : El Arte De Emplatar eBook Online ePub